许靖：食品工业低碳转型面临的挑战及几点建议

创能运营01

食品工业是国民经济的支柱产业，2020年，食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的10.8%，拉动全国工业增长0.02个百分点。在带动国民经济快速发展的同时，其带来的碳排放问题也不容忽视，“用数据看世界”（Our World in Data）的报告显示，食物系统中产生的碳排放量占总排放量的四分之一以上，其中，食品加工、运输、包装、销售组成的供应链的碳排放量占食物系统总排放量的18%。在2030年前实现碳达峰，2060年前实现碳中和的“双碳”目标引领下，我国食品工业迎来了低碳转型的关键期。

首先，食品工业水耗、能耗较高，“三废”排放量较大，节能减排任务重。食品工业生产以利用石化能源为主，清洁能源的使用及“三废”处理成本较高，而食品行业中，中小企业比例较大，“小散弱”企业较多，企业融资难，以致现阶段低碳能源规模化应用进展缓慢，固体废弃物综合利用率明显不足。其次，供应链中的损失和浪费情况依旧严峻。食品加工过程中，因加工技术有限、储藏方式不当、包装质量不达标等原因造成食品损失和浪费会导致碳排放量的增加。据统计，因损失和浪费产生的碳排放量占食品供应链及消费阶段碳排放总量的四分之一。最后，居民食品消费结构变化促使碳排放量增加。近年来，伴随经济快速发展和居民收入的增加，我国居民食品消费量和消费结构变化巨大，粮食消费量下降，肉、禽、蛋、奶消费量大幅提升，食品消费结构逐渐向高碳化发展。此外，食品“碳标签”的应用在我国仍处于起步阶段，消费者对高碳食品和低碳食品的了解渠道有限，低碳消费意识明显不足。

针对食品工业低碳转型中目前存在的问题，提出以下对策建议：一是加强政策支持和引导，促进中小企业兼并重组，鼓励食品企业通过能源升级、技术设备改造、优化工艺流程、完善减排减废措施进行低碳转型，并提供相应的政策便利和资金支持。二是大力发展低碳化生产新技术，对生产、加工、包装、储藏各供应链环节的工艺流程进行技术创新，加快冷链技术、新型包装技术、副产品综合利用技术的研发，减少供应链浪费情况，提高副产品利用率。积极推进产学研融合，加快植物肉、植物奶等低碳食品种类的研发和推广。三是引导消费者树立正确的消费观，减少消费端的食品浪费。加强对高碳食品和低碳食品的科普宣传，提高消费者低碳消费意识。四是加快碳标签体系建设，建立健全碳标签评价机制，提高低碳生产企业竞争力。

许靖：墨尔本大学食品科学专业硕士，赛迪智库消费品工业研究所研究人员，主要从事食品等消费品工业领域的技术研究、政策研究、市场分析及产业发展规划工作。

来源：赛迪智库